Pintade marinée au lait de coco et curcuma

 

Pour 4 personnes / Préparation 20 min/ Cuisson 40 min/ Repos 120 min/ Difficulté : Moyenne

 

Ingrédients

1 pintade coupée en 4 (ou 4 suprêmes de pintade)

2 courgettes

1 petit poivron rouge

1 boîte de pulpe de tomates

2 citrons

2 gousses d'ail écrasées

20 cl de lait de coco

1 cuillère à café de curcuma

sel, poivre

quelques branches de cerfeuil pour la décoration

 

Préparation

- Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. Mettre au frais 2 heures.

- Un quart d'heure avant d'enfourner, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

- Dans un plat allant au four, mettre les courgettes et les poivrons épépinés coupés en petits morceaux.

- Egoutter la pulpe de tomates et verser sur les courgettes-poivrons. Saler, poivrer. 

- Déposer les morceaux de pintade, peau vers le haut,  sur les légumes.

- Napper avec le jus de marinade et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 35 à 45 minutes (selon la grosseur des morceaux de pintade).

- Servir avec un quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour cuit en 12 minutes).

- Décorer avec les branches de cerfeuil.