Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau - La recette du vendredi
Pintade marinée au lait de coco et curcuma
Pour 4 personnes / Préparation 20 min/ Cuisson 40 min/ Repos 120 min/ Difficulté : Moyenne
Ingrédients
1 pintade coupée en 4 (ou 4 suprêmes de pintade)
2 courgettes
1 petit poivron rouge
1 boîte de pulpe de tomates
2 citrons
2 gousses d'ail écrasées
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de curcuma
sel, poivre
quelques branches de cerfeuil pour la décoration
Préparation
- Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. Mettre au frais 2 heures.
- Un quart d'heure avant d'enfourner, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Dans un plat allant au four, mettre les courgettes et les poivrons épépinés coupés en petits morceaux.
- Egoutter la pulpe de tomates et verser sur les courgettes-poivrons. Saler, poivrer.
- Déposer les morceaux de pintade, peau vers le haut, sur les légumes.
- Napper avec le jus de marinade et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 35 à 45 minutes (selon la grosseur des morceaux de pintade).
- Servir avec un quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour cuit en 12 minutes).
- Décorer avec les branches de cerfeuil.