22 février 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau!

Blanquette de pintade au riesling et choux romanesco Pour 2 / Préparation : 15min / Cuisson : 40min Ingrédients 2 cuisses de pintade ; 1 carotte ; 2 échalotes ; 2 gros champignons ; fleurettes de romanesco ; 25cl de crème fraîche ; 50cl de riesling ; sel, poivre ; 20cl d'eau Préparation Mixez les légumes. Ajoutez les cuisses coupé en deux, le riesling, l'eau, le sel, le poivre et les fleurettes de romanesco dans une marmite. Laissez cuire 35 minutes. Enlevez les cuisses de pintades et tenez-les au chaud. Ajoutez la crème fraiche,... [Lire la suite]
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15 février 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau!

Pintade à l'italienne Pour 5 personnes / Préparation : 20min/ Cuisson: 60min   Ingrédients - 1 pintade de 1,2 kg minimum- 2 belles aubergines- 1 petit oignon- 100 g de viande hachée- 1 boîte de tomates concassées- 1 cuiller à soupe d'origan (basilic)- 1 gousse d'ail- 2 cuillères d'huile d'olive   Préparation Faire revenir la pintade sur toutes ses faces dans l'huile d'olive, saler, poivrer, laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.Eplucher les aubergines les couper en rondelles fines, les saler puis les disposer... [Lire la suite]
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08 février 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau!

  A l'occasion du Nouvel An Chinois (le 10 février)!          
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01 février 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau!

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25 janvier 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau!

Pintade rôtie aux navets Pour 4 personnes / Préparation : 20min / Cuisson : 1h   Ingrédients • 1 pintade • 600 g de navets nouveaux • 1 botte d’oignons nouveaux • 25 g de beurre • 1 cuil. à soupe d’huile • 1 cuil. à soupe de miel liquide • 1 brin de romarin• sel, poivre   Préparation Nettoyez les navets et les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile. Mettez à dorer la pintade sur toutes les faces. Ajoutez les légumes et le miel, salez, poivrez et faites dorer quelques minutes. Ajoutez le... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau !

Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé (au cas où vous n'en aviez pas assez mangé pendant les fêtes) Pour 4 personnes / Préparation : 20min / Cuisson : 30min   Ingrédients - 4 suprêmes de pintade - 50 g de beurre - 1 c.à soupe d'huile - 1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier) - 1 oignon - 1 carotte - 250 g de lentilles du Puy - 250 g de lard fumé (ou lardons) -3 échalotes - 30 cl de crème fluide - sel et poivre - gros sel - ciboulette    Préparation Eplucher les légumes, les laver,... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau

Pintade à la vodka (une recette qui pourrait plaire à nos Pintades Moscovites!) Pour 4 personnes / Préparation: 10min / Cuisson : 1h Ingrédients -1 pintade - 1cuillère à soupe d'huile - 50 g de beurre - 200g de crème fraîche -  250 ml de liqueur de vodka - sel, poivre   Préparation Saler et poivrer la pintade à l’intérieur.Faire chauffer dans une cocotte à fond épais le beurre et l’huile. Y faire dorer la pitnade 10 minutes à feu vif. Baisser la chaleur, mouiller de quelques cuillerées d’eau chaude et continuer la... [Lire la suite]
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23 novembre 2012

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau !

Pintade de Thanksgiving Pour 6 personnes / Préparation : 30min / Cuisson : 1h15   Ingrédients 1 pintade de 1,5kg 100 g de chair à saucisse 60g de pain d'épices. 75g de chair de potiron 1 poignée de cranberries séchées   2 échalotes   1 oeuf   sel et poivre   beurre     Préparation   Préchauffez le four à 210° Préparez la farce : couper le pain d’épices et le potiron en petits dés. Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec du beurre... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau !

Pintade au jus de pomme et vinaigre de cidre, choux de Bruxelles Pour 2 personnes / Préparation : 20min  / Cuisson : 40min   Ingrédients - 2 cuisses de pintade fermière label rouge- 1 échalote finement émincée- 1 feuille de laurier- 2 pincées de muscade- 2 CàS de vinaigre de cidre - Un bon verre de jus de pommes de Normandie- 5cl de crème légère- 4 champignons de Paris moyens- Sel et poivre -choux de Bruxelles ( quantité pour votre appétit )   Préparation Faire dorer les cuisses de... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau !

Suprême de pintade au Whisky (hic!) Pour 6 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min   Ingrédients - 6 suprêmes de Pintade - 500g de pommes de terre - 300g de cèpes - 50g d'échalote - ciboulette - 1 pincée de curry - 60g de beurre - 30g de sucre - 1 dl de fond de volaille - vinaigre balsamique - 10cl de Whisky - 300g de foie gras cru - sel, poivre   Préparation Nettoyez et émincez les cèpes. Pelez les oignons. Pelez et émincez les pommes de terre en tranches très fines. Dans une casserole à fond... [Lire la suite]
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