11 janvier 2013

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau

Pintade farcie aux noisettes, pistaches et pain d'épice  Pour 4 personnes / Préparation : 20min / Cuisson : 1h30   Ingrédients: - 1 pintade fermière d’environ 1,5 kg, nettoyée et vidée -8 échalotes -4 petits-suisses -10 cl de lait entier -10 g de beurre (pour graisser le plat) -20 g de pistaches grillées et non salées -20 g de noisettes -4 dattes -3 abricots secs -20 g de raisins secs blancs -2 tranches de pain d’épice -Sel ,poivre   Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Eplucher puis émincer... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau

Pintade rôtie aux marrons confits, petits oignons et noixPour le réveillon ! Pour 6 personnes / Préparation :35min   / Cuisson : 50min   Ingrédients - 1 pintade de 1,5kg environ (avec les abattis) - 4 brindilles de thym frais - 4 brins de romarin frais - 4 gousses d'ail - 1 verre d'eau - 600g de marrons pelés - 12 petits oignons - 12 échalotes grises - 80g de noix fraîches décortiquées - 7dl de bouillon de volaille - 2 pettis fenouils - 200g de trompettes-de-la-mort - 160g de beurre - sel et poivre   ... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Les Pintades n'ont pas un appétit d'oiseau

Pintade aux mirabelles Pour 10 personnes (la prochaine réunion de famille) / Préparation : 10 min / Cuisson : 45 min Ingrédients   -2 pintades  -500 g de mirabelles  -200 g de champignons de Paris  -100 g de beurre  -1 bouquet garni  -15 cl de vin blanc sec  -2 clous de girofle  -sel, poivre    Préparation Lavez, égouttez les mirabelles. Ôtez les noyaux. Salez et poivrez les volailles. Nettoyez, émincez les champignons. Conservez-les... [Lire la suite]
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